تلذّذي بأطباق الدجاج الغنيّة بالبروتين على مائدتك، وجرّبي هذه الوصفات الجديدة منه، علماً أنّها معدّة بإتقان ومجرّبة.
الدجاج بنكهة الكزبرة
المقادير
3 فصوص من الثوم المفروم
ملح وفلفل، حسب الرغبة
بشر وعصير حبة من الليمون الحامض
كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
ربع كوب من زيت الزيتون
3 أفخاذ و3 صدور من الدجاج، مع عظامها
ريقة التحضير
1. يضاف، إلى الخلاط الكهربائي، كلّ من الثوم والملح والفلفل وبشر وعصير الليمون الحامض والكزبرة وزيت الزيتون. وتضرب هذه المكوّنات جيّداً، حتى تتشكّل صلصة.
2. بواسطة سكّين، توزّع الصلصة على أفخاذ وصدور الدجاج، التي تغطّى وتحفظ في البرّاد لمدّة ساعة، أو ليلة كاملة.
3. توضع أفخاذ وصدور الدجاج في صينيّة الخبز، وتخبز على حرارة 180 درجة مئوية، من 45 إلى 60 دقيقة، مع قلبها على الجهة الأخرى في أثناء الطهو.
4. يقدّم هذا الطبق، مع البطاطس والخضراوات المسلوقة.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص)
الدجاج على طريقة المتوسّط
المقادير
4 فصوص من الثوم، مقشّرة ومهروسة
ملعقة صغيرة من الصعتر الجاف
نصف كوب من زيت الزيتون
نصف كوب من المشمش المجفّف المقطّع إلى أرباع
نصف كوب من الزيتون الأخضر
ربع كوب من القبّار
4 أوراق من الغار
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
8 قطع فيليه من صدور الدجاج
نصف كوب من السكّر الأسمر
طريقة التحضير
1. تضاف كلّ المكوّنات، باستثناء السكر الأسمر وصدور الدجاج، وتخلط جيداً.
2. توضع صدور الدجاج في طبق زجاجي، وتغمس بهذا الخليط، ثم تغطّى وتحفظ في داخل البرّاد، لمدّة ليلة كاملة.
3. في اليوم التالي، يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ينزع الدجاج من البرّاد، وينثر السكّر الأسمر عليه، ثم يخبز من 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج. ويقدّم مع الكسكس، أو السلطة الخضراء.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص)
الريزوتو بالخضراوات مع الدجاج
المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبتان من البصل، مفرومتان فرماً ناعماً
فصّان من الثوم، مفرومان
500 غرام من الأرز الإيطالي
1. 75 لتراً من مرق الخضراوات، أو مرق الدجاج
250 غراماً من حبّات البازيلاء
حبّتان صغيرتان من الكوسى، مبشورتان
4 حبّات من الهليون، مقطّعة كلّ حبة منها إلى 3 قطع
قبضة من أوراق السبانخ
بشر حبة من الليمون الحامض
3 صدور من الدجاج، مقطّعة ناعماً
50 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور، مع كميّة إضافية عند التقديم
طريقة التحضير
1. في قدر سميكة القاعدة، يحمّى الزيت، ويقلى البصل على حرارة متوسّطة لمدّة تتراوح ما بين 6 إلى 8 دقائق، مع التحريك بين الفينة والأخرى حتى يصبح البصل طرياً.
2. ثم، يضاف الثوم والأرز، مع التحريك جيّداً.
3. في قدر منفصلة، يغلى المرق على نار خفيفة. ثم، تغرف منه كميّة إلى قدر الأرز، مع التحريك وذلك حتى يتشرّبه الأرز. وتكرّر هذه العملية، حتى نفاد كميّة المرق. ملاحظة: قد تستغرق هذه العمليّة من 15 إلى 20 دقيقة.
4. بعدها، يضاف كلّ من البازيلاء والكوسى والهليون، مع الطهو حتى تصبح طريّة.
5. ثم، تضاف أوراق السبانخ وبشر الليمون الحامض وقطع الدجاج وجبن «بارميزان»، مع الطهو وذلك حتى يذبل السبانخ.
6. توزّع هذه الكميّة على الأطباق، مع تزيين كلّ منها بـ «البارميزان».
(هذه المقادير تكفي من 4 إلى 6 أشخاص)
حساء المينسترون مع الدجاج
المقادير
| كوب من الدجاج المفروم
| نصف كوب من الخبز الأبيض المفتّت
| ثلث كوب من جبن «بارميزان» المبشور ناعماً، مع كميّة إضافيّة عند التقديم
| فصّان من الثوم المهروس
| بيضة
| ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
| 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
| حبة من الكرّاث، مقطّعة إلى دوائر
| فصّان من الثوم المفروم
| لتر ونصف اللتر من مرق الدجاج
| ¾ الكوب من أشكال الباستا، غير مطهوة
| حبة من الجزر، مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر
| كوب من أوراق السبانخ
| قليل من الحبق المفروم ناعماً
طريقة التحضير
1. يخلط كلّ من الدجاج المفروم وفتات الخبز ونصف كميّة جبن «بارميزان» والثوم المهروس والبيض والتوابل بصورة جيّدة، ويشكّل هذا الخليط إلى دوائر صغيرة.
2. تحمّى ملعقة من الزيت في قدر غير لاصقة، وتقلى دوائر الخليط حتى تصبح بنيّة اللون من جوانبها كافّة. ثم، توضع على ورق ماصّ، حتى تجفّ.
3. في قدر عميقة، تحمّى الكميّة المتبقيّة من الزيت، وتقلى دوائر الكرّاث حتى تصبح طريّة، ثم يضاف إليها الثوم المفروم مع الطهو من دقيقة إلى دقيقتين. ثم، يسكب المرق، ويبقى هذا المزيج على النار حتى غليانه، وتحرّك فيه أشكال الباستا والجزر، وذلك حتى تطرى.
4. ثم، تضاف دوائر خليط الدجاج المقلية إلى القدر، وتطهى لمدّة تتراوح ما بين 3 و5 دقائق، ويضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل، ثم، تحرّك الكمية المتبقية من «البارميزان».
5. يتمّ التأكد من نكهة التوابل، ثم يقدّم هذا الطبق مع «البارميزان» والحبق المفروم.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)
دجاج بالفلفل من مطبخ منال العالم
المقادير
1 كيلو دجاج مقطّع
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة كمّون
4/1 كوب زيت زيتون أو زيت ذرة
1 حبّة متوسّطة فلفل أخضر حلو مكعبات
1 حبّة متوسّطة فلفل أحمر حلو مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو مكعبات
1 قرن فلفل حار مفروم
1 حبّة متوسّطة بصل مكعّبات
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة سكّر
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1 كوب مرق دجاج
طريقة التحضير
1. ضعي الدجاج في طبق واسع. وأنثري نصف كميّة الملح والفلفل والكزبرة والكمّون. قلّبي قطع الدجاج لتتغطّى بالبهارات، ثم دعيها لمدّة ساعة.
2. في مقلاة واسعة، أضيفي زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسّطة، ثم أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي مرّات عدّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. وباستعمال ملقط معدني، اخرجي قطع الدجاج من المقلاة. ودعيها جانباً.
3. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار والبصل والثوم، وقلّبي على نار قويّة إلى أن تلين الخضراوات قليلاً.
4. أضيفي السكر وعصير الليمون الحامض، فقطع الدجاج والمرق.
5. دعي الدجاج يغلي على نار قويّة لدقائق عدة، ثم غطّي المقلاة وخفّفي النار. ودعي الدجاج يطهى لمدّة 40 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً ويتسبّك المرق.
6. قدّمي الدجاج مع البطاطس المقلية، أو الخضراوات المشويّة.
التصنيف أطباق رئيسة
النوع دواجن
مدة الطهي 40 دقيقة
العدد 4 أشخاص
المصدر: منتدى عدلات النسائي