المكونات
• 3 حبات كبيرة من الموز
• 300 جم من البسكويت (بسكويت الدايجستيف)
• 150 جم من البيقان المقطع إلى قطع كبيرة
• 60 جم من الزبدة
• 350 جم من الكريمة الدوبل
• 1 ملعقة طعام من السكر البودرة
• 50 جم من البيقان الكامل، للتزيين
التوفي:
• 125 جم من السكر البني
• 125 جم من الزبدة
• 1 علبة زنة 400 جم من الحليب المكثف المحلى
طريقة التحضير
.1 تُذاب الزبدة في مقلاة، ويُسحق البسكويت بينما تذوب الزبدة. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. في وعاء يُخلط البسكويت المسحوق مع الزبدة.
2. يُنقل خليط البسكويت والزبدة إلى صينية دائرية مسطحة بحجم 20 إلى 25 سم، ويُضغط الخليط لتكوين طبقة متساوية.
3. يوضع في الفرن ويُخبز لمدة 10 دقائق. يتم تفقد الخليط لمعرفة ما إن كان قد تحمص بعض الشيء، وإذا لم يُحمص يُترك لدقائق قليلة إضافية.
4. عندما تُحمص القاعدة تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد. فور أن تبرد، تُنقل إلى طبق بحرص.
5. يُحضر التوفي:
6. في قدر تُذاب الزبدة ويضاف السكر ويُقلب حتى يذوب.
7. يُستمر في التقليب على النار حتى تتكون رغوة، ثم يضاف الحليب المكثف المحلى.
8. يُقلب الخليط ويُترك ليغلي. فور أن يبدأ الخليط في الغليان، تُخفض درجة الحرارة ويُترك ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 5 دقائق.
9. فور أن تبرد القاعدة، يُصب التوفي بالتساوي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
10. يُقطع الموز إلى شرائح ويُرص فوق التوفي بمجرد أن يبرد.
11. تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تتماسك، ثم تُفرد بشكل تزييني فوق الموز.
12. تُزين الفطيرة بالبيقان الكامل.
المصدر: منتدى عدلات النسائي