طعةفخذ خروف مقطع2ملعقة كبيرةزيت زيتون2ملعقة كبيرةبهار مشكل1ملعقة صغيرةكركم2ملعقة صغيرةملح1ملعقة صغيرةفلفل اسود6-8فصثوم أنصاف2حبة كبيرةجزر حلقات3-4عودبصل أخضر مقطع أنصاف بالطول2حبة كبيرةبصل مقطع شرائح دائرية2حزمةبقدونس صحيح4/1كوبخل أبيضللتقديمخضراوات أو أرز ويقدم مع اللحم
طريقة التحضير
1. في طبق واسع ضعي اللحم، وزعي فوقه زيت الزيتون وادعكي القطع لتتغطى جيدا بزيت الزيتون.
2. في طبق صغير ضعي البهار، الكركم، الملح، الفلفل وقلبي لتختلط البهارات ثم وزعيها على اللحم.
3. باستعمال رأس السكين إعملي ثقوب في اللحم، أغرزي فصوص الثوم في الثقوب.
4. أحضري قدر البخار.
5. ضعي في قاع مصفاة القدر الجزر، البصل الأخضر،نصف كمية حلقات البصل، نصف كيمة البقدونس، رتبي فوقها قطع اللحم، وزعي بقية البصل والبقدونس على قطع اللحم لتتغطى تماما.
6. ضعي مقدار من الماء في القدر، أضيفي الخل، ضعي المصفاة التي فيها الخضار واللحم فوق القدر.غطي اللحم. أتركيه يتبخر على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج تماما.
7. قدمي اللحم والخضروات مباشرة
المصدر: منتدى عدلات النسائي