المقادير
كيلو ربيان متوسط الحجم.*2/1 2 كوب أرز.*2 كوب شرائح رقيقة بصل.*1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.*3 لعقة كبيرة معجون طماطم.*1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.*3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.*6 حبات هيل, قرفة, فلفل أسود.*3 ملعقة كبيرة سمن.*زعفران (منقوع في 4/1 كوب ماء ساخن).*زيت للقلي.
*الطريقة
:1- ينظف الربيان جيداً ثم يغسل و يسلق في ماء ساخن لمدة 3 دقائق ثم يستبدل الماء و يوضع معه بصله و فصي ثوم و يترك حتى ينضج بعض الشيء ثم يصفى من الماء.
*2- يسخن السمن ثم يضاف إليه نصف كوب بصل مع الثوم المفروم و يحمر جيداً.
*3- يضاف الربيان إلى البصل و يقلب جيداً ثم يضاف إليه جميع البهارات و معجون الطماطم و الملح و يترك على نار هادئة حتى ينضج جيداً الربيان.
*4- يقلى باقي البصل في زيت غزير حتي يصبح أشقر اللون و مقرمش
.*5- ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى
.*6- يضاف الأرز إلى خليط الربيانبعد أن يصفى من ماء النقع و يقلب على نار هادئه و بكل حرص حتى لا يتكسر ثم يضاف إليه الماء المغلي حتى يغطيه بمقدار 2 سم و يترك على نار عالية حتى يغلي و يبقى 4/1 ماؤه تقريباً ثم يترك على نار هادئة جداً حتى ينشف تماماً ثم يضاف إليه الزعفران.*
7- عند التقديم يوضع البصل المحمص و الكزبرة المفرومة على سطح الأرز.*
بالهنا والشفا
منقول
كيلو ربيان متوسط الحجم.*2/1 2 كوب أرز.*2 كوب شرائح رقيقة بصل.*1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.*3 لعقة كبيرة معجون طماطم.*1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.*3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.*6 حبات هيل, قرفة, فلفل أسود.*3 ملعقة كبيرة سمن.*زعفران (منقوع في 4/1 كوب ماء ساخن).*زيت للقلي.
*الطريقة
:1- ينظف الربيان جيداً ثم يغسل و يسلق في ماء ساخن لمدة 3 دقائق ثم يستبدل الماء و يوضع معه بصله و فصي ثوم و يترك حتى ينضج بعض الشيء ثم يصفى من الماء.
*2- يسخن السمن ثم يضاف إليه نصف كوب بصل مع الثوم المفروم و يحمر جيداً.
*3- يضاف الربيان إلى البصل و يقلب جيداً ثم يضاف إليه جميع البهارات و معجون الطماطم و الملح و يترك على نار هادئة حتى ينضج جيداً الربيان.
*4- يقلى باقي البصل في زيت غزير حتي يصبح أشقر اللون و مقرمش
.*5- ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى
.*6- يضاف الأرز إلى خليط الربيانبعد أن يصفى من ماء النقع و يقلب على نار هادئه و بكل حرص حتى لا يتكسر ثم يضاف إليه الماء المغلي حتى يغطيه بمقدار 2 سم و يترك على نار عالية حتى يغلي و يبقى 4/1 ماؤه تقريباً ثم يترك على نار هادئة جداً حتى ينشف تماماً ثم يضاف إليه الزعفران.*
7- عند التقديم يوضع البصل المحمص و الكزبرة المفرومة على سطح الأرز.*
بالهنا والشفا
منقول
المصدر: منتدى عدلات النسائي